[推荐]滑肉——童年记事

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童年的记忆早已模糊依稀，唯有那“滑肉”的滋味在我脑海中打下了深深的烙印。

那是上个世纪六、七十年代的事情了……

每逢寒冬腊月、家里杀了年猪之际，为了驱寒，母亲都会间或地做我平生感觉最好吃的美味佳肴——姜汤滑肉面。

每当这个季节，天黑得早，外面天寒地冻，我们家总是早早地关上门，一家人围座在灶屋里。姐姐坐在小凳上烧火，母亲腰里系着围裙，扎着衣袖，精神抖手地“转灶”（注）。父亲吊着屁股坐在条凳上，嘴里含着一根竹筒筒烟杆，上面栽着一绞足有大拇指粗的叶子烟，一次次不厌其烦地讲着那些老得掉了牙、土得掉了渣的笑话故事。我和哥哥则趴在灶沿边，目不转睛地盯着热气腾腾的锅里，看着那翻滚跳跃的姜片，想象着滑肉进嘴时的那感觉，嘴中不时吞着口水，耳朵则根本听不清父亲那滔滔不绝的“老故事”，惟有母亲和姐姐不时被父亲的老故事逗得哈哈大笑。

细小的煤油灯火也兴奋得一跳一跳的，灶里燃烧的萁杆不时发出快活的爆鸣声，火苗也偷偷地跳出灶孔，在灶门上一窜一窜的，映得小巧的灶屋橘红橘红的。

一会儿，滑肉煮好了，母亲麻利地舀在五个土碗中，有三个碗里舀两坨，两个碗舀三坨，我知道这两碗是我和哥哥的，如果锅里还有剩的，母亲就把它加在我的碗中。接下来是往锅里下面，这时我的喉咙里早已伸出了手，嘴里嚷着叫姐姐把火烧大点，因为我知道，火大锅里的面条就熟得快，我就能早点吃滑肉！

终于，滑肉、面条都煮好了，撒上葱花，刹时，肉、面、葱花的香味扑面而来，刺激得我直流口水。父亲、母亲和姐姐迅速地把五个碗端到隔壁的饭桌上，哥哥提着煤油灯，我拿着筷子紧跟在后面。煤油灯放在方桌的中间，腾腾的热气将煤油灯火逗得快活地摇晃着，橘黄的灯光、缕缕的飘香、浓浓的温馨充满了整个草房。

在父亲、母亲和姐姐哥哥慢嚼细咽之际，几坨滑肉已在顷刻间掉进了我的肚皮里。每当这个时候，母亲总会慈爱地将她碗里的滑肉夹一坨放在我的碗里：“慢慢吃！”而这时的姐姐和哥哥都会流露出羡慕和嫉妒，然后再故意、炫耀般地慢慢品尝碗里剩下的滑肉——他们总是先吃面条，后吃滑肉。

这最后一坨滑肉我常常也会慢慢地品尝，因为我知道，这一坨吞下后，至少要等一个星期才能再吃到。啊！透透的、滑滑的、亮澄澄的皮，进嘴即烂，争先恐后地往喉咙管里滑；油油的、嫩嫩的肥肉筋筋，一嚼即感满嘴都在流油；柔柔的、绵绵的瘦肉，愈嚼愈香，简直舍不得吞下……那口感、那滋味，那心情，那场景，那亲情，驱散了我童年所有的穷苦阴影，留下了永恒的美好记忆！

……

事过境迁，三十多年过去了，现在的生活也好了，什么山珍海味都尝过了，只有那土里巴鸡的姜汤滑肉面仍是我唯一觉得最好吃的！

注：“转灶”——川北土话，“主厨”之意。

飞雪

流口水呀，不顶贴对不住楼主